Coba resep mie ongklok dan tempe mendoan sebagai menu istimewa akhir pekan ini. Pasti kamu langsung menobatkannya sebagai masakan favorit! Makanan mie ongklok dan tempe mendoan ini cocok untuk momen-momen spesial. Lezat dan cukup mudah dibuat.
Banyak orang malas mulai memasak mie ongklok dan tempe mendoan karena takut hasil masakannya tidak lezat. Ada beberapa hal yang mempengaruhi kualitas rasa dari mie ongklok dan tempe mendoan! Pertama dari kualitas peralatan memasak, pastikan selalu untuk menggunakan peralatan memasak yang bagus dan selalu dalam kondisi bersih. Kemudian, jenis bahan yang digunakan juga mempengaruhi cita rasa, oleh karena itu selalu gunakan bahan yang masih fresh.. Dan yang terakhir, perbanyaklah latihan untuk mengenali berbagai macam rasa masakan, nikmatilah setiap proses memasak dengan sepenuh hati, karena perasaan yang semangat, tenang dan tidak terburu-buru berpengaruh terhadap rasa masakan juga lho!
Cara membuatnya pun tidak susah, kawan-kawan dapat memasak mie ongklok dan tempe mendoan hanya dengan menggunakan 33 bahan dan 4 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, yuk kita coba resep mie ongklok dan tempe mendoan!
Untuk membuat Mie Ongklok dan Tempe Mendoan, gunakan bahan-bahan dan bumbu yang diperlukan sebagai berikut:
- Siapkan 1 bks mi kering telur yang bentuknya pipih
- Ambil 5-6 lbr kol putih, potong kotak ukuran 4 cm
- Sediakan 4 btg daun kucai, potong panjang 4 cm
- Siapkan 1 dada ayam dengan tulang, cuci bersih
- Siapkan 6 buah cakar ayam, cuci bersih
- Gunakan 50 gr gula jawa
- Sediakan 2 lbr daun salam
- Siapkan 1 bks kaldu ayam bubuk
- Gunakan Tepung sagu secukupnya, campur dengan sedikit air
- Ambil Bawang goreng
- Ambil secukupnya Garam dan merica
- Gunakan Opsional: Kecap manis secukupnya bila kuah kurang merah
- Sediakan Cabai rawit hijau secukupnya sesuai selera
- Ambil Bumbu Halus:
- Siapkan 6 siung bawang putih
- Gunakan 4 btr kemiri
- Siapkan 2 sdm ebi kering, goreng (Sebelum dihaluskan, ebi harus digoreng terlebih dahulu hingga kering supaya kuah kaldu tidak berbau amis)
- Ambil 1/2 sdm garam
- Siapkan Bahan Mendoan:
- Gunakan 10 bh tempe mendoan siap beli atau 1 bks tempe utuh, iris tipis
- Siapkan 100 gr tepung terigu atau tepung beras (boleh dicampur)
- Gunakan 25 gram tepung tapioka
- Gunakan 5 btg daun kucai, iris 2 cm
- Ambil 200-250 ml air (bergantung pada jenis tepung terigu)
- Ambil Minyak goreng
- Siapkan Bisa ditambahkan garam bila kurang asin
- Sediakan Bumbu halus mendoan:
- Siapkan 3 siung bawang putih
- Siapkan 2 btr kemiri
- Gunakan 1 sdt biji ketumbar
- Gunakan 1/4 ruas jari kencur
- Siapkan 1/4 ruas jari kunyit
- Sediakan 1 bks kaldu ayam bubuk
Rasa yang enak dan harga yang murah membuat makanan ini diburu dan dicari pelancong dari luar kota yang berkunjung ke wonosobo, tidak sulit menemukan penjual mie ongklok serta tempe kemul ini, sepanjang jalan di kota Wonosobo terdapat banyak penjual mulai dari kaki lima hingga restoran. Sajian mie ongklok ini paling enak disajikan dengan sate sapi manis, tempe mendoan atau tempe kemul. Rasa kuahnya yang segar dan berpadu dengan rempah alami akan menciptakan kenikmatan sendiri saat menikmatinya. Mie ongklok ini sendiri banyak variannya, salah satunya adalah resep mie ongklok ebi.
Cara menyiapkan Mie Ongklok dan Tempe Mendoan:
- – Rebus dada ayam dan cakar dengan 1,25 liter air yang diberi sedikit garam. - – Masak dengan api kecil hingga ayam lunak, kemudian tiriskan ayam. - – Goreng ayam hingga cokelat keemasan, kemudian suwir-suwir. - – Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum. - – Masukkan air kaldu ayam, daun salam, gula jawa, kaldu ayam, bubuk merica, dan garam secukupnya. - – Didihkan. - – Kentalkan dengan tepung sagu yang telah dicairkan dengan air. - – Jika kurang merah, tambahkan sedikit kecap manis.
- – Didihkan air untuk merebus mi kering hingga setengah matang. - – Masukkan kol putih dan daun kucai bersamaan dan rebus kembali bersama mi hingga matang. Tiriskan. - - – Untuk tempe mendoan: rendam tempe dalam air garam (air 500 ml dan 1 sdm garam) selama kurang lebih 5-10 menit. Campur bumbu halus dengan tepung terigu, tepung sagu, dan air. Tambahkan daun kucai. Celupkan tempe satu persatu dan goreng dalam minyak yang cukup panas hingga kuning kecokelatan.
- – Untuk menyajikan mie ongklok, susun mi dan sayur ke dalammangkuk. Taburi dengan ayam dan bawang goreng. Terakhir, tuang kuah di atasnya. - – Jika suka rasa pedas, Anda boleh menambahkan cabai rawit hijau yang telah dihaluskan. - - Untuk 4 porsi - - Tip dari Mama: - - ♥ Biasanya mie ongklok disajikan bersama tempe mendoan. Hmmmm nikmatnyaaaa.. Mendoannya bisa dicelup dalam bumbu ebi nya… nyamm nyammm… - Saya biasa menyajikan tempe mendoan saat saya memasak Mie Ongklok ala Wonosobo.
- Tetapi tempe ini bisa disajikan sebagai snack sore bersama teh. Selain menambahkan daun kucai, karena susah didapatkan anda bisa menggantinya dengan daun bawang. Bila anda menyukai tempe goreng kering, potong tempe setipis mungkin sehingga hasilnya bisa kering dah renyah.
Mie Ongklok khas Wonosobo ini memang paling nikmat di makan sama tempe mendoan atau tempe kemul dan sate sapi manis. Tapi aku tadi cuma sama tempe mendoan aja.ya udah enak banget kok.di dukung cuaca mendung yang dingin.hihi.berasa di Dieng Wonosobo dech. tapi suer.dingin banget kalau di sana.apalagi pas musim hujan gini.duduk di lantai gitu serasa duduk di es batu dech.saking dinginnya. Terinspirasi resep mbak Diah Didi beberapa waktu lalu.dan sepagian kok hujan mendung gerimis membawaku ke masa kecil di wonosobo.hikss💙 Ada bahan khas yang ketinggalan yaitu kucai dan kuganti daun bawang.alhamdulillah tetep enak.temennya tempe kemul alias tempe. Sajian Mie yang direbus menggunakan saringan khusus yang terbuat dari bambu dan itu menjadi ciri khas wonosobo nama nya "Ongklok" karena pada saat merebus, mie & kol nya di ongklok/kocok putar balik. oleh sebab saya tidak punya saringan bambu nya, jadi saya pakai saringan besi kawat biasa dan cita rasa nya tetep enak dan gurih. Di tengah dinginnya udara Wonosobo dan dataran tinggi Dieng, kedua kuliner tersebut memang paling pas disantap selagi panas.
Selamat mencoba resep mie ongklok dan tempe mendoan! Kalau resep ini berguna jangan lupa agar membagikannya ke teman-teman kalian ya.
